Werrej
Huwa ta ’niket li nammetti, imma issa t-tieni xahar tas-sajf - Lulju - intemm. U għalkemm fadal biss wieħed u tletin jum għall-ħarifa, bl-inkwiet, ix-xita u l-weraq li jaqgħu, dawn il-ġranet jagħtuna l-opportunità li ngawdu attributi invarjabbli tas-sajf bħal dulliegħa, bettieħ jew għeneb.
Skont ir-reġjun ta 'residenza u t-tradizzjonijiet, it-tielet xahar tas-sajf, is-Slavi sejħu b'mod differenti: serpen, ikel, saba', ġeneruż, soberikha, ħanfusa densa, tkabbir tal-kittien, gustar, felċi, prashnik, lenorast, mistress, velikserpen, pickles, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, irġiel kbar. L-isem modern "Awwissu" ġie għandna minn Biżantju, fejn, wara t-tradizzjonijiet ta 'Ruma Antika, l-aħħar xahar tas-sajf ġie msemmi għal Octavian Augustus.
F'Awwissu, tinsiex dwar il-prinċipji ta 'nutrizzjoni xierqa - varjetà, bilanċ u moderazzjoni. U wkoll, għandek issegwi l-prinċipji ta 'nutrizzjoni "sajf" - kontenut baxx ta' kaloriji; aktar ħaxix, ħxejjex aromatiċi u frott; l-indafa u l-freskezza tal-prodotti.
Huwa importanti ħafna matul dan il-perjodu li żżomm il-bilanċ tal-ilma tal-ġisem, għax fis-sħana tas-sajf, persuna titlef sa 2 litri ta ’fluwidu kuljum. U għalkemm tassew trid xi ħaġa kiesħa u bil-gass f'mumenti bħal dawn, huwa aħjar li tingħata preferenza lit-te aħdar jaħraq, ilma minerali f'temperatura tal-kamra, te mint jew ġinġer, kvass tas-segala magħmul id-dar.
Ta ’min jinnota li f’Awwissu jasal iż-żmien tat-tielet l-akbar u l-iktar sawm ortodoss strett importanti - id-Dormizzjoni (14-27 ta’ Awwissu), li tippreċedi festi kbar bħat-Trasfigurazzjoni tal-Mulej u d-Dormizzjoni ta ’Omm Alla. Matul dan il-perjodu, il-Knisja tirrakkomanda lil dawk li jemmnu biex jastjenu minn ikel li joriġina mill-annimali, inkluż il-ħut, filwaqt li ż-żejt veġetali jista 'jiġi kkunsmat biss fi tmiem il-ġimgħa. Fil-festa tat-Trasfigurazzjoni tal-Mulej, tista 'tiekol ħut, tuża żejt veġetali fit-tisjir u tixrob inbid.
Liema prodotti se jsiru l-aktar utli għall-ġisem tagħna f'Awwissu?
Kaboċċa ħamra
Tvarja minn dik ta 'ras abjad (li hija varjetà tagħha) fil-kulur blu-vjola tal-weraq b'kulur vjola. Dan il-kulur jingħata lill-ħaxix mill-antocjanin - sustanza tal-pigment tal-grupp tal-glikosidi. Din il-varjetà tal-kaboċċa tappartjeni għal varjetajiet li jimmaturaw tard u għandha kapijiet ta 'kaboċċa densi, tondi, ċatti jew ovali, li l-piż tagħhom jista' jilħaq aktar minn 3 kg.
Il-kaboċċa ħamra fiha proteini, fibra, phytoncides, enzimi, ħadid, zokkor, manjeżju, potassju, vitamini Ċ, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karotên u provitamina A, antocjanin. Din il-varjetà ta 'kaboċċa hija ħaxix b'kaloriji baxxi - 26 kcal biss.
Il-proprjetajiet mediċinali tal-kaboċċa ħamra jintużaw biex iżidu l-elastiċità u l-permeabilità tal-kapillari, jipprevjenu l-lewkimja, jipproteġu kontra r-radjazzjoni, jipprevjenu l-iżvilupp tal-bacillus tat-tuberkolu, jittrattaw bronkite akuta u kronika, ifiequ feriti, jinnewtralizzaw l-effetti tat-tossini alkoħoliċi mis-sakra żejda inbid, fit-trattament ta ’suffejra. U wkoll, din il-varjetà ta 'kaboċċa għandha tkun inkluża fid-dieta ta' nies li jbatu minn pressjoni għolja biex ibaxxu l-pressjoni tad-demm.
Il-kaboċċa ħamra fit-tisjir tintuża għall-insalati (inkluż il-laħam), torti tal-ħxejjex, għall-imnaddfin, u tista 'wkoll tkun mgħollija jew stewed.
Patata
Ittratta pjanti erbaċej tuberużi perenni tal-ġeneru Solanaceae tal-familja Solanaceae. It-tuberi tal-patata jittieklu, peress li l-frott innifsu huwa velenuż. Dan it-tip ta 'pjanti domestiċi domestikati "ġew" għandna mill-Amerika t'Isfel, fejn illum tista' ssib il-varjetajiet selvaġġi tagħha.
Minħabba l-kontenut għoli ta 'karboidrati, il-kontenut ta' kaloriji fil-patata huwa 82 kcal f'forma mgħollija, 192 kcal fil-moqli u 298 kcal f'forma mnixxfa.
L-uniċità tal-patata tinsab fil-fatt li fihom l-aċidi amminiċi kollha, inklużi dawk essenzjali, li jinsabu fil-pjanti. Barra minn hekk, it-tuberi fihom ħafna fosfru, potassju, kalċju, ħadid, vitamini Ċ, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotên, aċidu foliku u aċidi organiċi (klorogeniċi, maliċi, kaffeiċi, ċitriċi, ossaliċi) , eċċ.).
Fin-nutrizzjoni medika, il-patata tintuża għall-aggravar ta 'ulċeri u gastrite, biex tnaqqas il-kolesterol fis-serum u fil-fwied, biex tneħħi l-ilma żejjed mill-ġisem, fit-trattament ta' forom sempliċi ta 'insuffiċjenza renali kronika, gotta, artrite, ħruq, ekżema, trofika u ulċeri varikużi, tagħli, infezzjonijiet fungali, pressjoni għolja, carbuncles, biex jerġa 'jġib il-ġisem meta joħroġ mill-ġuħ.
Il-patata hija waħda mill-ftit ħxejjex, li l-varjetà ta ’platti li minnhom hija sempliċement impressjonanti. Aħna lkoll niftakru fil-kwotazzjoni ta ’Tosya mill-film Girls, fejn telenka platti tal-patata: patata moqlija u mgħollija; patata maxx; torta tal-patata; Patata moqlija; torti tal-patata bil-faqqiegħ, laħam, kaboċċi; Fritters tal-patata; zalza tat-tadam, zalza tal-faqqiegħ, zalza tal-krema qarsa; casserole; roll tal-patata; patata stewed bil-pruna; patata stewed bil-bżar u weraq tar-rand; patata żgħira mgħollija bix-xibt; shitters, eċċ.
Zukkini
Din hija waħda mill-varjetajiet ta 'squash (tissejjaħ ukoll il- "varjetà Ewropea"), varjetà arbuxxella ta' qargħa komuni mingħajr lashes u bi frott aħdar tawwalin li jimmatura malajr ħafna.
Il-kontenut ta 'kaloriji taż-zucchini huwa biss 16 kcal. Il-kompożizzjoni kimika tal-zucchini hija qrib il-kompożizzjoni tal-zucchini bl-unika differenza li s-sustanzi li jinsabu fil-zucchini huma assorbiti mill-ġisem aktar malajr u aktar faċli. U allura, il-zucchini huwa "għani" f ': potassju, sodju, fosfru, manjeżju, ħadid, karotên, provitamina A, vitamini B, E, PP, Ċ, sustanzi tal-pektin.
Zucchini huwa miżjud mad-dieta tal-konvalexxenti, mal-menu tat-tfal, kif ukoll mal-menu ta 'nies li jbatu minn problemi diġestivi, li jridu jitilfu l-piż. Din il-varjetà ta 'squash hija utli fit-trattament ta' mard tal-fwied, passaġġ gastro-intestinali, dijabete, tinnormalizza l-metaboliżmu, tgħin biex iġġedded il-kompożizzjoni tad-demm u tnaqqas il-kolesterol.
Zucchini żgħażagħ għandhom l-aħjar togħma, huma miżjuda mal-insalata prima, mimli, moqli, stewed, moħmi, steamed.
Id-dulliegħa
Awissu huwa l-ħin għal dulliegħ mmerraq, misjur u oerhört fit-togħma. Id-dulliegħa hija ħwawar annwali tal-familja Qara.
Id-dulliegħ huma: ovali, sferiċi jew ċilindriċi (u xi ġardinara jirnexxielhom jikbru anki dulliegħa kwadra); bil-kulur abjad, isfar, aħdar; bit-tikek, bl-istrixxi, retikolat; bil-polpa roża, ħamra, lampun, bajda u safra.
Id-dulliegħa tirreferi għal ikel b'kaloriji baxxi peress li fiha biss 25 kcal għal kull 100 g fil-forma prima tagħha. Barra minn hekk, il-polpa tad-dulliegħa fiha: pektini, fibra, vitamini B1, C, PP, B2, emiċelluloża, provitamina A, aċidu foliku, karotên, nikil, manganiż, manjesju, ħadid, potassju, zokkor faċilment diġestibbli, aċidu askorbiku, karotên, a ftit tiamina, riboflavin u aċidu nikotiniku, u aċidi organiċi oħra. Iż-żerriegħa tad-dulliegħa hija rikka wkoll f’tokoferoli, karotenojdi, vitamini B (riboflavin, aċidu foliku, tiamina, aċidu nikotiniku), żingu u selenju, aċidi grassi polyunsaturated, vitamina D.
Minbarra t-togħma għolja tiegħu, id-dulliegħa hija utli għal: edema kkawżata minn mard kardjovaskulari u mard tal-kliewi (per eżempju, urolithiasis); bi sklerożi, gotta, pressjoni għolja, artrite, dijabete. U għandu wkoll effett toniku, ineħħi l-kolesterol żejjed u sustanzi tossiċi mill-ġisem, jistimula l-motilità intestinali u jaqta 'l-għatx perfettament.
Minbarra l-konsum frisk, id-dulliegħa tista 'tintuża biex tagħmel deżerti, għasel tad-dulliegħa, ġelat tal-frott, meraq.
Għeneb bikri
L-għeneb huwa berry ħelu tal-familja Vinogradov li jimmatura fuq id-dielja. Waħda mill-aktar kulturi antiki magħrufa mill-umanità - xi xjenzati jemmnu li grazzi għall-kultivazzjoni tal-għeneb, in-nies qalbu għal stil ta ’ħajja sedentarja. Mill-mod, Adam u Eva kielu l-għeneb fil-Ġnien tal-Eden; jissemma aktar spiss mit-tipi l-oħra kollha ta 'pjanti fil-Bibbja. Fil-mument, hemm aktar minn 8 elf varjetà ta 'għeneb fid-dinja.
Varjetajiet ta 'għeneb bikrija huma dawk il-varjetajiet li jeħtieġu 115-il jum mill-mument li l-blanzuni jinfetħu sakemm il-berries jimmaturaw bis-sħiħ bit-total ta' temperaturi attivi ta '2400 C.
Dawn il-varjetajiet ta 'għeneb tas-sajf jinkludu: Timur, The elegant elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Anniversarju tar-residenti tas-sajf ta 'Kherson, Crystal, Sasha, Julian, eċċ.
Il-berries ta 'l-għeneb fihom: melħ ta' aċidi organiċi (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic u oxalic); oligoelementi u melħ minerali (potassju, manganiż, manjeżju, nikil, aluminju, kobalt, silikon, boron, żingu, kromju); vitamini (Retinol, riboflavin, thiamine, niacin, pantothenic acid, pyridoxine, folic acid, ascorbic acid, phylloquinone, flavonoids); sustanzi tal-pektin; aċidi amminiċi essenzjali (istidina, lisina, metjonina, arġinina, lewċina) u aċidi amminiċi mhux essenzjali (gliċina, ċistina); żjut grassi solidi (żejt tal-għeneb), tannini (leċitina, vanillina, flobafen).
F'kull ħin, it-tobba rrakkomandaw għeneb, meraq minnu, weraq tal-għeneb, żbib, inbid tal-għeneb aħmar u abjad għat-trattament u l-prevenzjoni ta ': rachitis, anemija, tuberkolożi pulmonari, mard gastrointestinali, skorbut, mard tal-qalb, eżawriment tal-ġisem, bronkite kronika, hemorrhoids, mard gastro-intestinali, mard tal-kliewi u tal-fwied, gotta, fsada fl-utru, kundizzjonijiet asteniċi, telf ta 'saħħa, nuqqas ta' rqad, ażżma tal-bronki u pleurisy, disturbi fil-metaboliżmu minerali u tax-xaħam, dijatesi ta 'l-aċidu uriku, avvelenament bil-kokaina, morfina, striknina , arseniku, nitrat tas-sodju, mard tal-bużżieqa tal-awrina, tkabbir tal-flora intestinali putriċi, ulċeri purulenti u feriti, virus herpes simplex, poliovirus, reovirus.
L-għeneb jiġi kkunsmat nej, imnixxef (żbib), użat biex isir inbid, kompoti, mousses, meraq, u priservi.
Lampun
Arbuxxell deċidwu bi zkuk ta 'l-ajru ta' sentejn u riżomi perenni. Il-frott tal-lampun huwa drupes tax-xagħar ta 'kulur aħmar, isfar jew iswed li kibru flimkien fi frott kumpless fuq reċipjent.
Il-lampun beda l-vjaġġ tiegħu madwar id-dinja mit-territorju tal-Ewropa Ċentrali, prinċipalment jikber fost arbuxxelli, f'foresti dellija, tul ix-xtut tax-xmajjar, ikklerjar, fit-truf tal-foresti, fil-qtugħ u l-ġonna.
Frott tal-lampun fih: aċidu maliku, tartariku, najlon, aċidu saliċiliku u formiku, glukożju, fruttożju, sukrożju, tannini, sustanzi nitroġeniċi, koloranti u pektin, melħ tal-potassju, ram, aċetoina, ċjanur klorur, vitamina Ċ, benzaldehyde, karotên, żejt essenzjali u vitamini tal-grupp B. U fiż-żrieragħ - fitosterol u żejt xaħmi.
Il-lampun jaqta 'l-għatx sewwa, itejjeb id-diġestjoni, jippromwovi t-trattament ta' mard tal-passaġġ gastro-intestinali, "jitbaxxa" meta tinxtorob, tnaqqas id-deni, ittejjeb l-aptit, għandha effett antitossiku. Il-lampun huwa ta 'benefiċċju għat-tensjoni nervuża u għal kulur tajjeb tal-ġilda.
Il-lampun jiġi kkunsmat frisk, ġamm, ġamm huma magħmula mill-berries tiegħu, ġelatina, komposti, mousses, smoothies isiru. Huma wkoll imnixxfin, iffriżati, użati fil-ħami, biex iżejnu kejkijiet u ġelati. Weraq u friegħi huma miżjuda mat-tejiet tal-ħxejjex.
Mili abjad tat-tuffieħ
It-tuffieħ huwa l-frott tal-familja Rosaceae li jikber kemm fuq is-siġar kif ukoll fuq l-arbuxxelli u huma l-aktar wiċċ tar-raba 'komuni fil-karreġġjata tan-nofs. Skond xi xjentisti, it-tuffieħ beda "t-triq rebbieħa" tagħha madwar id-dinja mit-territorju tal-Każakstan modern.
Varjetà ta 'tuffieħ "Mili abjad" (Papirovka) hija waħda mill-aktar varjetajiet ta' tuffieħ bikrija komuni għat-tgħammir tad-dar f'ħafna reġjuni tar-Russja u s-CIS. Differenti fi frott abjad u polpa, togħma ħelwa u qarsa u aroma aqwa.
Tuffieħ fih biss 47 kcal kull mitt gramma u jikkonsisti f'20% ta '"cocktail" ta' sustanzi utli (fibra, aċidi organiċi, potassju, sodju, kalċju, vitamini A, PP, B1, C, B3, manjesju, ħadid, fosfru , jodju) u 80% ilma.
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tat-tuffieħ huma kif ġej: jgħinu biex tiġi normalizzata d-diġestjoni u jbaxxu l-livelli tal-kolesterol fid-demm; jipprevjenu l-iżvilupp ta 'aterosklerożi; ikollok toniku, li jsostni l-effett tas-sistema immuni; jipproduċu effett ta 'diżinfettar u tindif fuq il-ġisem tal-bniedem; issaħħaħ is-sistema nervuża u tistimula l-attività tal-moħħ. U wkoll, it-tuffieħ huwa utli fit-trattament ta 'hypovitaminosis (nuqqas ta' vitamini), dijabete mellitus u l-prevenzjoni ta 'l-iżvilupp ta' ċelloli tal-kanċer.
Billi t-tuffieħ jista 'jinħażen għal żmien twil, huma tajbin biex jittieklu nejjin kważi s-sena kollha. Barra minn hekk, it-tuffieħ jista 'jkun moħmi, imnaddfin, immellaħ, imnixxef, użat fl-insalati, deżerti, zlazi, platti ewlenin, xorb u kapolavuri kulinari oħra.
Tut
Jappartjeni għal arbuxxelli perenni tal-ġeneru Rubus tal-familja Rosaceae. Dan l-impjant, li r-rimjiet u z-zkuk tiegħu huma bit-tikek max-xewk, għandu frott kbir, simili għal "lampun" iswed bi fjoritura blu. Tikber fuq ix-xmajjar tax-xmajjar, fl-arbuxxelli, fil-mergħat u l-għelieqi mgħarrqa, fil-qtugħ b'ħamrija umda, f'foresti mħallta u koniferi.
It-tut huwa distint minn kumpless "rikk" ta 'sustanzi mediċinali u nutrijenti, bħal: sukrosju, fruttożju, glukożju, ċitriku, maliku, tartariku u aċidu saliċiliku, provitamina A, vitamini B, E, Ċ, K, PP, P, aromatiċi komposti u tannini, fibra, pektin, minerali (sodju, kalċju, potassju, manjesju, ħadid, ram, fosfru, nikil, molibdenu, manganiż, kromju, strontju, vanadju, barju, kobalt, titanju). Minbarra l-frott, il-weraq tat-tut għandhom ukoll proprjetajiet utli - fihom flavonols u leukoanthocyanides, vitamina Ċ, aċidi amminiċi u minerali.
Tut jgħin biex itejjeb il-metaboliżmu, isaħħaħ l-immunità, jinnormalizza l-funzjonijiet tal-ġisem, u għandhom proprjetajiet antipiretiċi. Minħabba dawn il-proprjetajiet, it-tut jintuża fit-trattament ta 'mard tal-bużżieqa tal-awrina, mard tal-kliewi, mard intestinali u gastriku, dijabete mellitus u mard tal-ġogi. U wkoll, it-tut itejjeb il-funzjonament tas-sistema nervuża u l-moħħ.
It-tut jista 'jittiekel frisk, użat biex iżejjen il-kejkijiet u l-ġelat, għall-mili tat-torti, fil-manifattura tal-marmellata, meraq, likur u inbid.
Melon
Berry falz tal-kultura tal-qargħa tal-familja Pumpkin, ġeneru Ħjar. Il-frott tal-bettieħ huwa sferiku jew ċilindriku f'kulur isfar, aħdar, abjad jew kannella b'aroma tal-għaġeb u togħma ħelwa biz-zokkor. Il-Bettieħ għandu żewġ artijiet oriġinali - l-Indji tal-Lvant u l-Afrika.
Il-bettieħ fil-forma prima tiegħu huwa baxx f'kaloriji - 35 kcal biss, iżda f'forma mnixxfa - 341 kcal, għalhekk għandu jintuża b'kawtela minn nies li jissorveljaw il-piż tagħhom.
Il-polpa tal-bettieħ fiha sa 20% zokkor, vitamini Ċ, B9 u P, karotên, provitamina A, aċidu foliku, xaħmijiet, ħadid, melħ minerali, pektin, żjut grassi.
L-inklużjoni tal-bettieħ fid-dieta tippromwovi l-proċess ta ’diġestjoni u ematopoiesi, it-trattament ta’ aterosklerożi, mard kardjovaskulari, anemija, mard fl-istonku, disturbi mentali, tuberkulożi, rewmatiżmu, skorbut, gotta. Il-bettieħ huwa aġent antitussiv tajjeb, antihelmintiku u anti-infjammatorju.
Huwa kkunsmat nej, użat biex jagħmel meraq, għasel tal-bettieħ u ġelat tal-frott.
groats tar-ross
Għall-manifattura taċ-ċereali tar-ross, jintuża r-ross. Ir-ross huwa għelejjel taċ-ċereali, ħwawar annwali / perenni tal-familja taċ-Ċereali. Fit-territorju tat-Tajlandja moderna u l-Vjetnam, ir-ross beda jiġi kkultivat aktar minn 4000 sena ilu. Matul il-perjodu kollu tal-użu tar-ross mill-umanità, infirex mad-dinja kollha u sar parti mill-kultura tal-popli tal-Ġappun, iċ-Ċina, l-Indja u l-Indoneżja, huwa kkunsmat minn aktar minn 2/3 tal-popolazzjoni tad-dinja. . Fl-Asja, hemm madwar 150 kg ta 'ross għal kull persuna fis-sena. Issa fid-dinja hemm aktar minn elf varjetà ta 'ross.
Il-poriġ tar-ross fih sa 75% lamtu, u prattikament ma fihx fibra. Fih ukoll proteini, aċidi amminiċi, vitamini B (riboflavin B2, tiamina B1, niacin B3), vitamina E, potassju, fosfru, ħadid, jodju, selenju, kalċju. Karatteristika taċ-ċereali tar-ross hija li ma fihx il-glutina tal-proteina veġetali, li hija kontra-indikata f'każijiet ta 'intolleranza għall-glutina.
Il-poriġ tar-ross jippromwovi s-sinteżi tal-proteini tat-tessut, li huma meħtieġa għall-moħħ u l-metaboliżmu, jinnormalizza l-attività tal-organi ematopojetiċi u s-sistema nervuża, itejjeb in-nutrizzjoni taċ-ċelloli, jipprevjeni emboli tad-demm u jsaħħaħ il-ħitan tal-vini, għandu proprjetajiet antiossidanti, u jinnewtralizza l-effett tal-melħ fil-ġisem.
Bażikament, il-qamħirrum tar-ross jintuża biex jagħmel il-poriġ tar-ross. L-iktar poriġ utli jinkiseb mir-ross ismar, li jżomm is-sustanzi prezzjużi kollha, għall-kuntrarju tar-ross mgħolli - 80% biss tan-nutrijenti jibqgħu fih.
Tista 'ssajjar porridge tar-ross bil-ħalib, qara ħamra, frawli, frott imnixxef, għasel, ħalib ikkondensat. Ukoll, il-qamħirrum tar-ross jintuża bħala dixx sekondarju, mili għal torti u torti.
Am
Din hija waħda mill-aktar pjanti antiki kkultivati mill-bniedem, li tappartjeni għall-pjanti erbaċej annwali tal-ġeneru Soy, il-familja tal-legumi. Hija bdiet il-marċ rebbieħ tagħha madwar id-dinja mit-territorju tax-Xlokk tal-Asja u issa tikber fil-ħames kontinenti tad-Dinja. Is-sojja, skont il-varjetà, hija distinta minn zkuk ħoxnin, pubescent jew mikxufin, bi weraq kumpless (3, 5, 7 u 9 kompost), fjuri vjola jew bojod. Il-frott tas-sojja huwa fażola bi 2-3 żrieragħ.
Is-sojja fiha sustanzi utli bħal: vitamini B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karotên, sodju, kalċju, manjesju, potassju, ħadid, fosfru, boron, jodju, żingu, raffinose, stachyose, isoflavones, leċitina.
Is-sojja hija rrakkomandata għat-trattament ta 'ulċeri, gastrite, mard tal-qalb, dijabete, osteoporożi u disbjożi. U wkoll biex tistimula t-tkabbir tal-bifidobatterji, tirregola l-piż, tnaqqas il-kolesterol u tottimizza l-metaboliżmu tax-xaħam.
Il-kontenut ta 'kaloriji tas-sojja huwa 380 kcal.
Is-sojja, minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini tagħha, hija sostitut eċċellenti għal ħafna prodotti tal-annimali (pereżempju, is-sojja tissostitwixxi l-laħam, il-butir, il-ħalib). Jintuża biex isir ħelu, zlazi, xorb, ġobon tofu, patè, zalzett, jogurt, ġelat u ċikkulata.
Tinka
Huwa ħut tal-ilma ħelu tal-familja Carp u l-uniku membru tal-ġeneru Tinca. Tvarja minħabba li l-kulur (minn kannella skur b’kulur bronż għal aħdar-fidda) jiddependi fuq il-karatteristiċi tal-qiegħ tal-ġibjun tal-ħabitat tiegħu. Il-ġisem tat-tenka huwa mgħotti b'saff oħxon ta 'mukus, li jibda jbiddel il-kulur (jiskura) u jsir tebgħa meta jkun espost għall-arja. Dan it-tip ta 'ħut tal-ilma ħelu jintuża wkoll biex iżejnu ġibjuni artifiċjali, jiġifieri f'għadajjar dekorattivi, funtani u lagi, it-tenka tad-deheb titrabba. Karatteristika oħra sorprendenti tat-tenka hija li tibqa 'ħajja f'kundizzjonijiet li mhumiex adattati għal ħut ieħor (per eżempju, b'livelli baxxi ta' ossiġenu fl-ilma).
Tench huwa fwied twil fost il-ħut - jista 'jgħix sa 18-il sena, filwaqt li jilħaq 50 cm fit-tul u 2-3 kg fil-piż.
Il-laħam tat-tench huwa distint mill-preżenza ta 'proteina ta' kwalità għolja, jodju, vitamini B, E, A, PP u Ċ, żingu, ram, sodju, kromju, aċidi grassi polyunsaturated, fosfru, fluworin, manganiż u potassju.
L-użu sistematiku ta ’tenka moħmija jista’ jtejjeb b’mod sinifikanti l-funzjonament tal-ġisem kollu kollu kemm hu, u l-qalb, l-istonku u l-glandola tat-tirojde b’mod partikolari.
Fit-tisjir, it-tenka hija ppreparata b'modi differenti - moħmija, stewed, imnaddfin, mgħollija, mimlija, moqlija.
mulet
Dan huwa ħut mill-ordni tal-mullet, il-ġeneru Sea fish. Mullet jappartjeni għal rabbi kummerċjali ta 'daqs żgħir li jgħix f'ibħra sħan u tropikali. Hemm 17-il speċi ta 'mullett, li wħud minnhom jgħixu fl-ilmijiet friski tal-Madagaskar, l-Amerika tropikali, l-Awstralja, l-Asja tax-Xlokk u New Zealand. Il-mulletta tingħaraf bil-kulur fidda tagħha, tgħum mobbli ħafna u f'qatgħat, taf "taqbeż" meta tkun imbeżża '.
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-mullet huwa 124 kcal. Fih sustanzi utli bħal: proteina, xaħmijiet, fosfru, kloru, kalċju, żingu, kromju, molibdenu, fluworin, nikil, provitamina A, vitamina PP u B1, omega-3.
Mullet huwa utli fl-ikel għall-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari (per eżempju, puplesija) u aterosklerożi, fit-trattament ta' mard intestinali kroniku u akut.
Il-Mullet, bil-laħam teneri, fit-togħma u siewi tiegħu, ħaqq ħaqq post sinifikanti f'diversi kċejjen nazzjonali. Huwa moħmi bil-faqqiegħ porcini, stewed fil-brodu tal-ħut, xampanja jew inbid abjad, moqli fil-frak tal-ħobż, u zalzett tal-ħut bil-fwar. U wkoll, il-mullett huwa mmellaħ, affumikat, imnixxef u użat għall-ikel fil-laned.
Pike
Jappartjeni għall-ġeneru tal-ħut tal-ilma ħelu, huwa l-uniku rappreżentant tal-familja Shchukov u jappartjeni għall-predaturi. Għandu ġisem li jixbah it-torpidows b'ħalq wiesa 'u ras kbira, jista' jilħaq 1,5 metri fit-tul, u fil-piż - 35 kg. Il-kulur jiddependi fuq il-ħabitat u jvarja minn aħdar ċar għal kannella griż b'tikek taż-żebbuġa jew kannella. Uħud mill-ispeċi tagħha jistgħu jgħixu sa 30 sena. L-abitat tal-lizz huwa xmajjar ta 'l-ilma ħelu, lagi, għadajjar ta' l-Amerika ta 'Fuq u Eurasia, partijiet desalinati ta' l-ibħra Baltiċi u Azov.
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-laħam frisk tal-lizz huwa 82 kcal. Il-Pike fih ħafna potassju, fosfru, kalċju, manjesju, sodju, kubrit, ħadid, żingu, jodju, ram, manganiż, kromju, fluworin, kobalt, nikil, molibdenu, vitamini B1, B6, B2, B9, E, C, PP, U.
Il-laħam tal-lizz huwa rrakkomandat għall-ġlieda kontra infezzjonijiet batteriċi, inaqqas ir-riskju ta 'arritmiji, isaħħaħ is-sistema immunitarja, b'nutrizzjoni tad-dieta u t-trattament ta' mard gastriku.
Fit-tisjir, il-lizz huwa moqli, mgħolli, moħmi jew mimli, u jintuża wkoll biex jagħmel kutelli, vitella, għaġina u rollijiet.
Chanterelles
Faqqiegħ aħmar jgħajjat tal-foresta, b'tapp "umbrella" maqlub li kiber flimkien ma 'zokk il-faqqiegħ. Il-partikolarità tal-chanterelles hija li rarament huma dudu, ma jitfarrfux, ma jitfarrfux u ma jakkumulawx sustanzi radjuattivi. Fil-foresti tal-koniferi, betula u spruce-betula, chanterelles jikbru fil-familji mill-bidu tas-sajf sal-aħħar tal-ħarifa.
Chanterelles fihom vitamina A, PP, B, amino aċidi u oligoelementi (ram, żingu), chitinmannose, ergosterol, aċidu trametonoliniku.
Dan it-tip ta 'faqqiegħ huwa rrakkomandat għall-prevenzjoni ta' mard tal-għajnejn (speċjalment "night blindness"), it-trattament ta 'mard tal-fwied, epatite, tuberkolożi, tagħli, axxessi, tonsillite, infezzjoni parassita tal-ġisem, biex tnaddaf il-fwied.
L-iktar chanterelles moqlija Delicious bil-bajd, patata, spagetti, tiġieġ. Jistgħu jiżdiedu ma 'torta jew pizza.
Serum
Prodott sekondarju li jinkiseb waqt il-preparazzjoni tal-ġobon, il-kaseina jew il-ġobon cottage, billi tiddawwar ħalib qares imsaħħan u tisforzah. Is-serum jappartjeni għal xorb b'saħħtu u nutrittiv, li kien saħansitra rrakkomandat mill-antenat tal-mediċina Hippocrates innifsu għat-trattament ta 'mard tal-pulmuni, fwied u psorjasi.
Fil-kompożizzjoni tiegħu, ix-xorrox fih il-vitamini B, E, Ċ, H, A, kalċju, manjesju, fosfru, batterji ta ’l-aċidu lattiku u zokkor tal-ħalib.
Minħabba l-istruttura molekulari baxxa tal-proteina, ix-xorrox huwa assorbit perfettament u jipparteċipa attivament fil-proċessi tat-tiġdid taċ-ċelloli. Barra minn hekk, għandu effett ta 'tisħiħ ġenerali fuq il-ġisem, jinnormalizza l-funzjoni ta' tnixxija ta 'l-istonku, itejjeb il-proċessi metaboliċi, ineħħi t-tossini u t-tossini, u jistimula l-attività intestinali. Jgħin ukoll b'immunità mnaqqsa, mard tas-sistema kardjovaskulari, disturbi ormonali, mard gastrointestinali (gastrite, kolite, ulċeri), b'infjammazzjoni interna, biex jipprevjenu l-iżvilupp ta 'proċessi putrefattivi. Is-serum huwa utli għal nisa tqal bl-edema u għan-normalizzazzjoni tal-funzjoni tal-kliewi.
Fit-tisjir, ix-xorrox huwa inkluż fil-prodotti tal-kċina tal-ħalib tat-tfal, użat bħala komponent ta 'għaġina tal-ħami, pancakes, pancakes, u għal sopop kesħin. Laħam u ħut huma immarinati fix-xorrox.
Turkija
Dan huwa t-tieni l-akbar tjur (wara l-ngħam) mill-ordni tat-Tiġieġ bħal. L-isem antikwat għad-dundjan huwa tiġieġ Indjan, u għalhekk ġie msejjaħ għax dan l-għasfur ġej mill-Amerika.
Il-piż ħaj ta 'dundjani rġiel (dundjani) ivarja minn 9 sa 35 kg, u ta' dundjani, rispettivament, minn 4,5 sa 11 kg. Id-dundjan huwa differenti minħabba li għandu denb wiesa 'u saqajh twal u b'saħħithom, ir-ras u l-għonq tiegħu huma mżejna b'formazzjonijiet tal-ġilda, fl-irġiel appendiċi twil imlaħħam jiddendel min-naħa ta' fuq tal-munqar. Ir-rix ta 'dundjan huwa differenti: abjad, bronż, iswed.
Laħam tad-dundjan mgħolli bi ftit xaħam b'kontenut għoli ta 'proteina għandu kontenut ta' kaloriji ta '195 kcal u fih sustanzi utli bħal dawn: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, kalċju, fosfru, potassju, selenju, kubrit, ħadid, manjesju , sodju, manganiż, jodju.
Il-laħam tat-Turkija jikkontribwixxi għar-riforniment tal-volum tal-plażma fid-demm, il-proċessi metaboliċi tal-organiżmu kollu, u jżid il-livell ta 'enerġija vitali. Jintuża biex jipprevjeni l-bidu u l-iżvilupp ta 'defiċjenza ta' vitamina, ċellulite, disturbi fil-moħħ u kanċer.
Zalzett, zalzett, għaġina, qatgħat huma ppreparati mil-laħam tad-dundjan, jista 'wkoll ikun mimli, moħmi fil-forn, stewed, steamed.
Jasmin
Dan huwa arbuxxell wieqaf li jitlaq jew wieqaf mill-familja taż-Żebbuġ. Tvarja fi weraq trifoljati, pinnati jew sempliċi bi fjuri kbar regolari sofor, ħomor jew bojod.
Is-sustanzi utli tal-ġiżimin jinkludu: komposti bijoloġikament attivi (fenoli, sesquiterpenes, lactones, triterpenes), żjut essenzjali, salicylic, benzoic u aċidi formiċi, benzyl acetate, benzyl alcohol, jasmon linalool, indole.
Il-fjuri tal-ġiżimin jgħinu biex itejbu d-diġestjoni, jistimulaw it-telf tal-piż, iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, iħaffu l-metaboliżmu u jneħħu t-tossini. Fil-mediċina, il-ġiżimin jintuża fit-trattament ta 'ċirrożi tal-fwied, epatite, apatija, biex tissaħħaħ is-sistema nervuża.
Fjuri tal-ġiżimin fit-tisjir huma miżjuda bħala addittiv aromatiku għat-te aħdar.
Lewż
Hija siġra żgħira jew arbuxxell bil-frott tal-ġebel tas-subġeneru Lewż tal-ġeneru Plum, li jirreferi b'mod falz għall-ġewż. Il-frott tal-lewż jidher qisu għadma tal-berquq. Normalment, il-lewż jikber f'altitudni ta '800-1600 m' il fuq mil-livell tal-baħar fuq għoljiet gravi u tal-blat, iħobbu x-xemx u jittolleraw sew in-nixfa. Hemm tliet varjetajiet ewlenin ta 'lewż: lewż morra, ħelwa u fraġli.
Fost in-nutrijenti tal-lewż, għandu jiġi nnutat dan li ġej: 35-67% żejt xaħmi li ma jnixxifx, proteina assorbibbli ta 'kwalità għolja, kalċju, manganiż, manjesju, fosfru, enżimi, vitamina E, B, amygdalin.
Il-lewż għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-formazzjoni ta' lipidi fid-demm, u jintuża għal indeboliment tal-funzjoni tal-kliewi u disturbi diġestivi. Il-lewż ħelu jsaħħaħ il-moħħ, inaddfu l-organi interni, irattab il-ġisem, isaħħaħ il-vista u l-gerżuma, huwa utli għall-pleurisija u l-ażżma, emottisi, brix, ulċeri fil-bużżieqa u l-imsaren.
It-tfal għandhom jiġu esklużi għal kollox, u l-adulti għandhom jillimitaw l-ammont ta 'lewż morr mhux trattat ikkunsmat - minħabba l-konċentrazzjoni għolja ta' glikosidu, li jinqasam fil-ġisem f'zokkor u idroġenu ċjanur velenuż.
Normalment, il-lewż jittiekel moqli jew nej, użat bħala addittiv fil-ħelu u l-likuri.