Werrej
Fil-ħwienet asparagu Iva is-sena kollha, u b'mod ġenerali, ma jimpurtax jekk hix ir-rebbiegħa jew ix-xitwa. Minħabba li anke f'April-Mejju, fl-istaġun stess, nistgħu nittamaw biss b'mod timidu li dan il-pjaċir għali, bilkemm miġbur, ġie kkunsinnat mill-ewwel titjira minn Franza direttament lejn il-veranda tar-restorant. Rarament għandna l-opportunità li mmorru b'basket għas-suq u nixtru asparagu abjad, aħdar, vjola - u sempliċement miġbura. Ħasra.
Kif issajjar l-ispraġ
Tisjir l-ispraġ huwa faċli (huwa importanti li ma tissajjarx iżżejjed, bħall-frott tal-baħar, biex ma titlifx il-kulur), imma għidli kif insejjaħ effettivament lill-mistednin linja mill-menu: “Ħbieb, illum sajjar għalik asparagu bis-salamun affumikat Skoċċiż bil-ġinġer zalza ”. Jidher solenni u saħansitra kemmxejn sfidanti. Mistednin li m'għandhomx talenti kulinari huma konxji sewwa tal-inferjorità tagħhom. Ftit xogħol fil-kċina.
Jekk jirnexxilek tikseb asparagu tajjeb, żomm f'moħħok: din il-ħaxix hija kkombinata ma 'kważi l-prodotti eżistenti kollha: anke bil-perżut ta' Parma, anke mat-tonn, anke bil-curry, anke bil-lanġas u l-ħawħ. Jidher vantaġġuż ħafna fl-insalati (per eżempju, b'varjetà ta 'basal bil-weraq, aħmar u piżelli bi dressing vinaigrette u bżar iswed mitħun frisk, kif jissuġġerixxi l-idolu chef Gordon Ramsay, iżda mhux se jagħti parir ħażin).
Imma l-eħfef u l-iktar mod Delicious biex tittratta l-asparagu - sempliċement tbajja huwa (jaqta 'z-zkuk ħoxnin minn qabel u jħalli biss ftit ċentimetri tal-parti delikata) f'ilma jagħli bil-melħ għal 3-4 minuti. L-asparagu se jsir mmerraq u teneri, u m'hemm bżonn xejn iktar.
Wieħed jista bake għal ftit minuti taħt Parmesan maħkuk, jew immedjatament isservi magħha zalza... L-iktar famuża zalza tal-ispraġ - Olandiż (xi isfar, ftit meraq tal-lumi, ftit butir, melħ u bżar Cayenne). Kulħadd huwa tajjeb krema u, ċitriku, u anke żejt aromatiku magħmul mid-dar bil-ħxejjex aromatiċi, kemmxejn imdewweb fuq l-ispraġ, jagħmel dixx lussuż minnu.
Asparagu: riċetti oħra
Biex tmur fil-livell li jmiss (jekk fuq dak ta 'qabel ġabar il-bonusijiet kollha possibbli), tista' tieħu riċetti tar-ristoranti fl-armament tiegħek, bil-parteċipazzjoni ta 'faqqiegħ risotto u porcini stewed fil-zalza tat-tewm, u merluzz iswed biz-zalza tal-irmied tal-muntanji, u milfey bil-laħam tal-granċ, imqatta 'l-irħam u gorgonzola maturata.
Skond l-istaġun asparagu żgħir ristoranti metropolitani jippreparaw menus differenti - min jaqbeż lil min - li fihom stew ta 'asparagu, morels u gambli huwa kkombinat ma' appetizer ta 'l-asparagu bit-tartuf, sider tas-summien u gravy tal-awwista; dan kollu huwa offrut biex jinħasel bil-meraq tal-asparagu mbuttat frisk, u l-ikla ta 'nofsinhar hija kkompletata b'deżerta - bħal strudel tal-asparagu bil-ġobon jew pannacotta tal-frawli tal-asparagu.
Asparagu: proprjetajiet ta 'benefiċċju
L-ispraġ f'dawn id-delitti gastronomiċi li jiswew ħafna għandhom jibqgħu l-istess - kemmxejn moħbi, artab, imma mhux ukoll, ngħidu aħna, al dente. Inkella, m'hemm l-ebda punt: hu għalhekk li jissejjaħ il-ħaxix favorit ta 'diversi Franċiżi Louis. F'April xorta waħda vitamini tant li saħansitra taqdi l-kawża prevenzjoni ta 'mard tal-qalb, u b’suċċess.
Madankollu, ħafna min iħobb l-asparagu pjuttost iħobb il-leġġenda tal-omnipotenza tiegħu f'qasam ieħor - jgħidu, lejl ta 'mħabba għal platt ta' asparagu ... Probabbilment smajt ukoll. Allura mur il-bazaar xorta waħda - biss fil-każ. Illum il-ġurnata, qatt ma taf x'għandek issib fejn u kif deher hemm.
Speċi ta 'asparagu
L-Asparagu jiġi f'varjetà ta 'kuluri... Aħdar, abjad. Inqas mibjugħ b'mod komuni asparagu vjola - dan jekk iżżommu iktar fit-xemx, imma mhux ħafna jirriskjaw dan - huwa faċli li teżorċjawha.
Asparagu abjad jiswew aktar mill-aħdar - huma l-istess, biss asparagu aħdar jikber bħal ħaxix normali fil-ġnien, u l-abjad jimmatura taħt l-art, imċaħħad mid-dawl tax-xemx, imdawwar bir-reqqa u fl-aħħar mill-aħħar aktar teneri. Belaya huwa l-artist ewlieni mistieden f'April u Mejju, l-istilla ta 'l-aktar menus ta' ristoranti li jsaħħru. L-aħdar, li huwa aktar sempliċi, huwa aktar komuni fil-ħwienet u s-swieq.