Werrej
deskrizzjoni
Hemm aktar minn 140 speċi tal-ġeneru qaqoċċ fid-dinja, iżda madwar 40 speċi biss għandhom valur nutrittiv, u ħafna drabi jintużaw żewġ tipi - il-qaqoċċ taż-żriegħ u l-qaqoċċ Spanjol.
Għalkemm meqjusa bħala veġetali, il-qaqoċċ huwa tip ta 'thistle tal-ħalib. Dan l-impjant oriġina fil-Mediterran u ilu jintuża bħala mediċina għal sekli sħaħ. Il-qaqoċċ jgħin biex ibaxxi z-zokkor fid-demm u jtejjeb id-diġestjoni; tajjeb għall-qalb u l-fwied.
Il-qaqoċċ huwa tajjeb ħafna matul il-perjodu ta 'maturazzjoni (April sa Ġunju), u dawk il-qaqoċċ mibjugħ fix-xitwa jidher ċar li ma jiswewx l-isforz minfuq jippreparahom.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
Il-fjorituri tal-qaqoċċ fihom karboidrati (sa 15%), proteini (sa 3%), xaħmijiet (0.1%), kalċju, ħadid u fosfati. Ukoll, dan l-impjant fih vitamini Ċ, B1, B2, B3, P, karoten u inulina, aċidi organiċi: kaffeiku, kwiniku, klorġeniku, glikoliku u gliċerin.
- Proteini 3g
- Xaħam 0g
- Karboidrati 5g
Kemm il-qaqoċċ Spanjol u dak Franċiż huma meqjusa bħala ikel ta 'dieta b'kaloriji baxxi u fihom biss 47 kcal kull 100 g. Il-kontenut ta 'kaloriji tal-qaqoċċ mgħolli mingħajr melħ huwa 53 kcal. L-ikel tal-qaqoċċ mingħajr ħsara għas-saħħa huwa indikat anke għal nies li għandhom piż żejjed.
Benefiċċji tal-Qaqoċċ 8
- Il-qaqoċċ għandu ftit xaħam, fih ħafna fibra, u rikki f’vitamini u minerali bħal vitamina Ċ, vitamina K, folat, fosfru, u manjesju. Huma wkoll wieħed mill-aktar sorsi sinjuri ta 'antiossidanti.
- Il-qaqoċċ inaqqas il-livell ta 'kolesterol "ħażin" fid-demm.
- Konsum regolari tal-ħaxix jgħin biex jipproteġi l-fwied mill-ħsara u jtaffi s-sintomi ta 'mard tal-fwied mhux alkoħoliku.
- Il-qaqoċċ inaqqas il-pressjoni għolja tad-demm.
- L-estratt tal-weraq tal-qaqoċċ jappoġġja s-saħħa diġestiva billi jistimula t-tkabbir ta 'batterji ta' benefiċċju fl-intestini u jtaffi s-sintomi ta 'indiġestjoni.
- Il-qaqoċċ inaqqas il-livelli taz-zokkor fid-demm.
- L-estratt tal-weraq tal-qaqoċċ iserraħ is-sintomi tal-IBS. Tnaqqas l-ispażmi tal-muskoli, ittaffi l-infjammazzjoni u tinnormalizza l-mikroflora intestinali.
- Studji in vitro u annimali wrew li l-estratt tal-qaqoċċ jgħin fil-ġlieda kontra t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer.
Ħsara tal-qaqoċċ
M'għandekx tiekol qaqoċċ għal pazjenti b'kolekistite (infjammazzjoni tal-marrara) jew disturbi fil-passaġġ tal-marrara.
Il-ħaxix huwa kontra-indikat f'xi mard tal-kliewi.
Il-qaqoċċ jista 'jbaxxi l-pressjoni tad-demm, u għalhekk persuni bi pressjoni baxxa tad-demm huma avżati biex jieqfu milli jikkunsmawha.
Kif togħma u kif tiekol
It-tħejjija u t-tisjir tal-qaqoċċ mhux tal-biża ’kif jidher. Fit-togħma, il-qaqoċċ huwa kemmxejn reminixxenti tal-ġewż, iżda għandhom togħma aktar raffinata u speċjali.
Jistgħu jiġu steamed, mgħollija, grilled, moqlija, jew stewed. Tista 'wkoll tagħmilhom mimlija jew mimlijin bil-ħwawar u ħwawar oħra.
It-tisjir bil-fwar huwa l-iktar metodu popolari u ġeneralment jieħu 20-40 minuta, skont id-daqs. Inkella, tista 'taħmi l-qaqoċċ għal 40 minuta f'temperatura ta' 177 ° C.
Ħaxix żgħir huwa mgħolli għal 10-15-il minuta wara li jagħli l-ilma; pjanti kbar misjura - 30-40 minuta (biex tivverifika kemm huma lesti, ta 'min jiġbed waħda mill-iskali ta' barra: għandha tissepara faċilment mill-kon delikat tal-frott).
Żomm f'moħħok li kemm il-weraq kif ukoll l-injam tal-qalb jistgħu jittieklu. Ladarba msajra, il-weraq ta ’barra jistgħu jitneħħew u jiġu mgħaddsa f’zalza bħall-aioli jew żejt tal-ħxejjex.
Insalata bil-qaqoċċ imnaddfin
Ingredjenti
- 1 vażett ta 'qaqoċċ imnaddfin (200-250 g) fil-ġirasol jew żejt taż-żebbuġa
- 160-200 g laħam tat-tiġieġ affumikat
- 2 summien jew 4 bajd tat-tiġieġ, mgħollija u mqaxxra
- 2 tazzi weraq tal-ħass
Għall-fjuwil mill-ġdid:
- 1 kuċċarina mustarda ħelwa Dijon
- 1 kuċċarina għasel
- 1/2 meraq tal-lumi
- 1 tbsp żejt tal-ġewż
- Żejt taż-żebbuġa 3 tbsp
- Melħ, bżar iswed
Metodu tat-tisjir:
Ifrex weraq tal-ħass fuq dixx. Imla bil-qaqoċċ, tiġieġ u bajd imqatta 'f'biċċiet.
Ipprepara l-ilbies: ħallat il-mustarda ma 'l-għasel b'furketta jew whisk żgħir, żid meraq tal-lumi, ħawwad sakemm ikun bla xkiel. Ħawwad iż-żejt tal-ġewż, imbagħad kuċċarina żejt taż-żebbuġa. Żid melħ u bżar għat-togħma.
Xerred l-ilbies fuq l-insalata tal-qaqoċċ u servi.