Werrej
Fid-dinja tal-pjanti ta 'madwarna, il-pigmenti msejħa antocjanini huma mifruxa. Huma maħlula fil-linfa taċ-ċellula tal-pjanti. Anthocyanins huma faċli biex jiġu estratti minn pjanti blu, roża jew ħomor.
Pereżempju, weraq tal-kaboċċa ħamra, kull tip ta 'berries u xi ħxejjex aromatiċi fihom kristalli ta' antoċjanin. F'dan il-każ, il-kulur tal-kristalli jiddependi fuq l-ambjent li jinsabu fih.
Pereżempju, ambjent aċiduż jagħti lill-antoċjani kulur aħmar skur. L-alkali jagħti l-kulur lill-kristalli tal-antjoċini blu. Ukoll, f'ambjent newtrali, għandhom kulur vjola.
Issa, meta tasal f'ħanut tal-merċa, mhux se jkun diffiċli għalik li tiddetermina l-bilanċ ta 'aċidu-bażi ta' ħxejjex u ħodor mixtrija!
Ikel b'ħafna antoċjanini:
Karatteristiċi ġenerali ta 'antoċjani
Anthocyanins huma pigmenti tal-pjanti li jappartjenu għall-grupp ta 'glikosidi. Il-kristalli tagħhom mhumiex assoċjati ma 'protoplasti (bħal fil-klorofilla), iżda huma kapaċi jiċċaqalqu liberament fil-fluwidu intraċellulari.
Anthocyanins ħafna drabi jiddeterminaw il-kulur tal-petali tal-fjuri, il-kulur tal-frott u l-weraq tal-ħarifa. Il-kulur tagħhom ivarja skont il-pH tal-kontenut taċ-ċelluli u jista 'jinbidel matul il-maturazzjoni tal-frott, jew bħala riżultat tal-waqgħa tal-weraq tal-ħarifa.
Fl-industrija, anthocyanins huma estratti prinċipalment mill-kaboċċi ħamra jew qxur ta ' l-għeneb. B’dan il-mod, jinkisbu żebgħat ħomor u vjola, li mbagħad jiġu miżjuda ma’ xorb, ġelat, jogurts, ħelu u prodotti oħra tal-ħelu.
Fuq it-tikketti, il-preżenza ta 'pigmenti tal-pjanti hija ġeneralment indikata bħala E-163. Il-preżenza ta 'dawn il-komponenti fi prodotti tal-ikel lesti u vitamini mhux biss mhix ta' ħsara, iżda wkoll ta 'benefiċċju għall-ġisem, dan huwa ddikjarat fil-ktieb ta' referenza sħiħ tas-supplimenti tad-dieta.
Rekwiżit ta 'kuljum għall-antoċjani
In-nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jintużaw antocjanini fl-ammont ta '10-15 mg kuljum.
F'dan il-każ, m'għandekx tmur għall-estremitajiet. Li tiekol ammont żgħir ta ’ħaxix u frott li jkun fih antjoċini jista’ jwassal għal tnaqqis fid-difiżi tal-ġisem kontra ċelloli tal-kanċer, konsum eċċessiv jista ’jwassal għal reazzjonijiet allerġiċi tal-ġisem.
Il-ħtieġa għal antoċjani tiżdied:
- f'żona b'ħafna ġranet xemxija;
- fil-każ ta 'predispożizzjoni ġenetika għall-kanċer;
- meta taħdem b'kurrenti ta 'frekwenza għolja, kif ukoll b'radjazzjoni jonizzanti;
- nies li jużaw b’mod attiv is-servizzi mobbli.
Il-ħtieġa għal antocjanini tonqos:
- b'intolleranza individwali għal prodotti li fihom anthocyanins;
- b'diversi reazzjonijiet allerġiċi li jseħħu wara li jikkunsmaw prodotti bħal dawn.
Diġestibilità ta 'antoċjani
L-anthocyanins jinħallu ħafna fl-ilma, huwa maħsub li huma assorbiti minn ġisimna mija fil-mija!
Propjetajiet utli ta 'antocjanini u l-effett tagħhom fuq il-ġisem
Anthocyanins huma antiossidanti qawwija li jipproteġu ġisimna minn radikali ħielsa. Huma għandhom kapaċità unika li jirreżistu d-dawl ultravjola u jnaqqsu r-riskju tal-kanċer.
Grazzi għall-antoċjani, il-proċessi tat-tixjiħ jitnaqqsu u xi mard newroloġiku jiġi ttrattat. Anthocyanins jintużaw biex jipprevjenu u flimkien ma 'terapija fit-trattament ta' infezzjonijiet batteriċi. Il-pigmenti tal-pjanti jistgħu jgħinu wkoll biex jipprevjenu d-dijabete jew inaqqsu l-effetti tagħha.
Interazzjoni ma 'elementi essenzjali
Anthocyanins jinteraġixxu tajjeb ma 'l-ilma u l-komposti kollha kapaċi li jxolju l-glikosidi (sustanzi tal-pjanti li jikkonsistu f'komponent karboidrat u mhux karboidrat).
Sinjali ta 'nuqqas ta' antoċjani fil-ġisem:
- depressjoni;
- prostrazzjoni;
- eżawriment nervuż;
- immunità mnaqqsa.
Sinjali ta 'antjoċini żejda fil-ġisem
Fil-mument ma nstabux dawk bħal dawn!
Fatturi li jaffettwaw il-kontenut ta 'antoċjani fil-ġisem
Fattur importanti li jirregola l-preżenza ta 'antoċjanini f'ġisimna huwa l-konsum regolari ta' ikel rikk f'dawn il-komposti.
Antjoċini għas-sbuħija u s-saħħa
Sabiex il-ġilda tagħna tkun xagħar bellus u ħarir, in-nutrizzjonisti jagħtu parir li jiddiversifikaw id-dieta b'ikel tal-pjanti li jkun fih antjoċini. Fl-istess ħin, l-organi kollha jkunu protetti mill-effetti ħżiena tal-ambjent estern, u nkunu aktar kalmi u kuntenti!