Tat-tadam

Id-dijetitani japprezzaw it-tadam għall-kontenut baxx ta 'kaloriji u l-ammonti għoljin ta' lycopene, u l-koki jużawhom bħala sustanza li ttejjeb it-togħma naturali. Aħna ngħidulek kif tieħu vantaġġ mill-benefiċċji kollha ta 'dan jew frott jew ħaxix.

It-tadam, jew it-tadam (Solanum lycopersicum) huwa pjanta mill-familja Solanaceae, nattiva għall-Amerika t'Isfel. Għalkemm botanikament tadam huwa frott, ġeneralment jittiekel u jissajjar bħal ħaxix. It-tadam misjur huwa aħmar, iżda hemm ukoll tadam roża, isfar, oranġjo, aħdar, vjola u anke iswed. Varjetajiet differenti ta 'tadam ivarjaw fit-togħma u l-kompożizzjoni tan-nutrijenti. Barra minn hekk, it-tadam jittiekel kemm misjur u aħdar.

Tadam: varjetajiet

L-iktar varjetajiet popolari ta 'tadam aħmar fl-Ukraina huma Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Huma mmerraq u pjuttost imlaħħam. Waħda mill-aktar tadam popolari fl-Ukraina hija tadam roża minn Kalinovka. Għandhom togħma delikata iżda espressiva u huma disponibbli s-sena kollha. Il-varjetà popolari tal-Prinċep Iswed tingħaraf bil-kulur skur u t-togħma qawwija u rikka. Fl-aħħar tas-sajf, is-swieq huma ddominati minn tadam krema. Fuq barra, il-varjetajiet Taljani huma simili għalihom: San Marzano, li magħha hija ppreparata l-pizza Taljana, u Roma. Fl-insalati u l-istuffati fil-forma ta 'konfit, it-tadam taċ-ċirasa jintuża b'togħma ħelwa qawwija. L-apprezzaturi jikkaċċjaw it-tadam Oxheart matul l-istaġun, u r-residenti tas-sajf jirrispettaw it-tadam De Barao, li huwa aħmar, iswed, roża u isfar.

Tadam: kontenut ta 'kaloriji

F'100 g tadam minn 15 għal 18 kcal. Tadam huwa 95% ilma. Huwa ikel b'kaloriji baxxi u b'livell baxx ta 'karboidrati. Il-5% li jifdal huma prinċipalment karboidrati, primarjament glukożju u fruttożju, u fibra li ma tinħallx (madwar 1.5 g għal kull tadam medju, prinċipalment emiċelluloża, ċelluloża u lignina).

Tadam: benefiċċji

Tat-tadam

It-tadam huwa rikk fil-vitamina Ċ, potassju, folate u vitamina K. Madankollu, it-tadam huwa l-iktar siewi minħabba li huwa s-sors ewlieni tal-likopen antiossidant qawwi, li jnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb u kanċer.

Nutrijenti fit-tadam

  • Vitamina C. Nutrijent u antiossidant importanti. Tadam wieħed ta 'daqs medju jista' jipprovdi madwar 28% tal-Valur ta 'Kuljum (RDI).
  • Potassju. Minerali essenzjali li huwa ta 'benefiċċju għall-kontroll tal-pressjoni tad-demm u l-prevenzjoni tal-mard tal-qalb.
  • Vitamina K1, magħrufa wkoll bħala phylloquinone. Il-Vitamina K hija importanti għat-tagħqid tad-demm u għas-saħħa tal-għadam.
  • Vitamina B9 (folat). Huwa importanti għat-tkabbir normali tat-tessut u l-funzjonament taċ-ċelloli, li huwa speċjalment importanti għal nisa tqal.
  • Likopen. Il-pigment aħmar u l-anti-ossidant lycopene huwa l-iktar karotenojde abbundanti fit-tadam misjur. L-ogħla konċentrazzjoni hija fil-ġilda. Aktar dettalji dwar l-effett tagħha huma diskussi hawn taħt.
  • Beta carotene. L-antiossidant, li spiss jagħti lewn isfar jew oranġjo lill-ikel, jinbidel f'vitamina A f'ġismek.
  • Naringenin. Dan il-flavonoid, li nstab fil-ġlud tat-tadam, instab li jnaqqas l-infjammazzjoni u jipproteġi kontra diversi mard fi studju fuq il-ġurdien.
  • Aċidu klorogeniku. Kompost antiossidant qawwi li jbaxxi l-pressjoni tad-demm f'pazjenti bi pressjoni għolja.

Lycopene

Tat-tadam

Ġeneralment, iktar ma jkun aħmar it-tadam, iktar ikun fih lycopene. Fl-istess ħin, jibqa 'fit-tadam imsajjar, u minħabba l-evaporazzjoni tal-umdità, il-konċentrazzjoni ta' lycopene fihom tiżdied. Għalhekk, ikel bħal zalza tat-tadam, ketchup, meraq tat-tadam, pejst tat-tadam huma sorsi rikki ta 'lycopene. Pereżempju, 100 g ta 'ketchup fih 10-14 mg ta' lycopene, filwaqt li l-istess piż tadam frisk (100 g) fih biss 1-8 mg. Madankollu, tinsiex li l-kontenut ta 'kaloriji tal-ketchup huwa ħafna ogħla. Is-sistema diġestiva tagħna tista 'tipproċessa biss ammonti żgħar ta' lycopene - l-esperti jirrakkomandaw 22 mg kuljum. Biex tagħmel dan, huwa biżżejjed li tiekol mhux aktar minn żewġ imgħaref purè tat-tadam.

Ċertu ikel fid-dieta tiegħek jista 'jkollu effett profond fuq l-assorbiment tal-lycopene. Għalhekk, l-assorbiment tiegħu, flimkien mas-sors ta 'xaħam, jiżdied b'erba' darbiet.

Studju f'irġiel ta 'età medja rabat livelli baxxi fid-demm ta' lycopene u beta-carotene ma 'riskju akbar ta' attakki tal-qalb u puplesiji. Għalhekk, il-benefiċċju tal-lycopene huwa li jgħin fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb. L-ikel tat-tadam inaqqas ukoll il-kolesterol ħażin, iżid l-elastiċità tal-ħitan arterjali, u ntwera li huwa effettiv fil-prevenzjoni tal-kanċer tal-prostata, tal-pulmun, tal-istonku u tas-sider.

Saħħa tat-tadam u tal-ġilda

Ikel ibbażat fuq it-tadam rikk f'lycopene u komposti oħra tal-pjanti jista 'jipproteġi kontra l-ħruq mix-xemx. Skond studju, persuni li ħadu 40 gramma ta 'pejst tat-tadam (ekwivalenti għal 16 mg ta' lycopene) biż-żejt taż-żebbuġa kuljum għal 10 ġimgħat esperjenzaw 40% inqas ħruq mix-xemx.

Tadam: ħsara

Tat-tadam

It-tadam huwa ġeneralment ittollerat sew u l-allerġiji tat-tadam huma rari ħafna. Nies li huma allerġiċi għall-polline tal-ħaxix huma aktar probabbli li jkunu allerġiċi għat-tadam b'mod simili: ħakk fil-ħalq, gerżuma, jew nefħa fil-ħalq jew fil-gerżuma. Iżda l-weraq tad-dielja tat-tadam huma tossiċi, m'għandhomx jittieklu - dan jista 'jikkawża irritazzjoni severa tal-ħalq u l-gerżuma, rimettar, dijarea, sturdament, uġigħ ta' ras, konvulżjonijiet ħfief u anke mewt.

Tadam: ideat u riċetti kulinari

It-tadam huwa parti importanti minn dieta sana. Dawn il-frott huma mmerraq u ħelu, mimlijin antiossidanti, u jistgħu jgħinu biex jipprevjenu u jiġġieldu l-mard. Kif tiekolhom? Fortunatament, dan huwa wieħed mill-aktar prodotti brillanti fit-tisjir, wieħed mis-sorsi ewlenin tal-ħames togħma - umami. Huwa pprovdut mill-monosodium glutamate li jseħħ b'mod naturali fit-tadam. Għalhekk, it-tadam u l-pejst tat-tadam jistgħu jissejħu li jsaħħaħ it-togħma naturali għall-platti fejn jintużaw.

L-aktar popolari huma riċetti bħal dawn għat-tisjir tat-tadam bħal adjika mit-tadam, diversi priservi għax-xitwa, tadam imnaddfin, imnaddfin u immellaħ, ketchup magħmul id-dar, zalza tat-tadam, lecho. Barra minn hekk, it-tadam jintuża fit-tisjir mhux biss misjur, iżda wkoll aħdar. It-tadam aħdar huwa mmellaħ għax-xitwa, jagħmlu ġamm, ipprepara insalata ta 'tadam aħdar, kavjar.

Ideat għat-tadam tas-sajf

Tat-tadam

Kulhom imfellel u imbexxex biż-żejt taż-żebbuġa u mħawwar ħafif bil-melħ tal-baħar.

Uża fi insalata mħawwar biż-żejt taż-żebbuġa u mħawwar bil-melħ, bżar, ore niexef, jew ħwawar Provenzali. Għal valur nutrittiv, żid ħobż skur imnixxef mal-insalata.

Agħmel insalata tat-tadam u tal-mozzarella billi tuża tadam ta 'kull kulur u daqs li tara fis-suq. Dan iżid togħmiet ġodda miegħu.

Agħmel soppa kiesħa tal-gazpacho. Esperiment bil-kuluri, bħal li tagħmel gazpacho bit-tadam isfar.
Soppa tat-tadam abjad. Ħakk it-tadam misjur Delicious u ssepara l-likwidu mill-kejk bil-ġobon. Żid meraq ċar mal-krema u għalli sakemm ikun krema. Ħawwar għat-togħma bil-melħ u t-tewm. Servi ma ’gambli grilled jew frott tal-baħar tat-trabi, żejjen bit-tadam taċ-ċirasa.

Insalata tat-tadam aħdar Korean

Tat-tadam

Ingredjenti għal 2 porzjonijiet:

  • 4 tadam aħdar
  • ½ basla
  • 1-2 rix ta 'basal aħdar jew kurrat selvaġġ
  • 1 sinna tewm, agħfas
  • 1 tbsp. l. ġulġlien mitħun
  • 2 tbsp. l. zalza tas-sojja
  • 2 tbsp. l. ħall tal-inbid abjad
  • 1 tbsp. l. Is-Saħara
  • 1 tbsp. l. żejt tal-ġulġlien

Tisjir. Aqta ’t-tadam fi flieli rqaq. Qatta ’l-basla rqiqa u poġġi ġo skutella ilma kiesaħ biex tneħħi t-togħma ħarxa. Qatta basal aħdar. Ħallat l-aħħar sitt ingredjenti mil-lista. Poġġi t-tadam fuq dixx, poġġi l-basal, li għandu jkun imxarrab bl-umdità, fin-nofs u roxx il-basal aħdar imqatta '. Ferra z-zalza lesta.

Tadam imnaddfin malajr

Tat-tadam
  • Ingredjenti:
  • 2 kg tadam żgħir bħal krema
  • Mazz 1 ta 'xibt
  • 10 imsiemer tat-tewm
  • Marinade:
  • 1 litru ta 'ilma
  • 2 tbsp melħ bi pjastra żgħira
  • 3 tbsp zokkor bi pjastra żgħira
  • 100 ml 9% ħall

Għaddas it-tadam għal 30 sekonda f'ilma jagħli, imbagħad f'ilma kiesaħ, qaxxarhom. Itwi f'dixx tal-pikles b'xibt imqatta 'u tewm.

Ipprepara l-immarinar: ħallat melħ, zokkor u ilma, waqt li tħawwad kultant, ħalli t-taħlita tagħli u itfi n-nar. Ferra l-ħall fl-immarinar sħun. Kessaħ l-immarinar kompletament. Ferra t-tadam bl-immarinar fietel u għatti. Ħin ta 'immarinar 12-il siegħa. Servi mkessaħ u friġġ.

Adjika mit-tadam

Tat-tadam
  • Tadam ta '11/2 kg
  • 250 g bżar qampiena
  • 5-6 bżar CHILI, bl-għadma maqlugħa
  • 21/2 irjus tat-tewm
  • 50 g għerq tal-horseradish
  • ½ tbsp melħ
  • 1 tbsp. kuċċarina zokkor
  • 11/2 kuċċarina ħall

Aqta 'l-ħaxix maħsul fi flieli, qaxxar u qatta' l-bżar. Qaxxar it-tewm. Għaddi l-ħxejjex kollha flimkien mat-tewm u ċ-chili minn grinder tal-laħam. Żid il-horseradish maħkuk u ħawwad. Ittrasferixxi t-taħlita fi skutella tal-enamel u żid il-ħwawar u l-ħwawar kollha, ħawwad u ħalli fil-friġġ matul il-lejl. Filgħodu, ixxotta sew il-likwidu kollu, u poġġi l-purejiet tal-ħxejjex fil-vażetti. Adjika hija lesta. Żomm fil-friġġ.

Ħalli Irrispondi