Nixtieq nibda billi ngħid li m'hemm l-ebda ħaġa bħal "tipikament Indjan" meta niġu għall-kċina nazzjonali. Dan in-nazzjon huwa vast wisq u varjat għal definizzjoni bħal din. Madankollu, xi tradizzjonijiet taʼ sekli sħaħ li għandhom effett taʼ benefiċċju fuq is- saħħa ilhom għal żmien twil “imsejsa fid- DNA” tal- Indja. Probabbilment, ħafna mit-tradizzjonijiet kulinari tal-kċina Indjana huma dovuti għall-Ayurveda, waħda mill-eqdem sistemi ta 'fejqan. Ayurveda oriġina fl-Indja aktar minn 5000 sena ilu. Sal-lum, il-fatt li l-prinċipji Ayurvedic għadhom integrati fil-ħajja ta 'l-Indja qatt ma jieqaf jistona. L-Iskrittura tal-qedem tkellmu dwar il-proprjetajiet tal-fejqan ta 'ċerti prodotti, li ġew derivati minn ħafna snin ta' esperjenza ta 'osservazzjoni. Informazzjoni dwar dawn il-kwalitajiet mediċinali kienet mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra. Allura, tliet karatteristiċi distintivi tal-kċina Indjana, li huma xi ftit jew wisq komuni madwar il-pajjiż kollu: 1. Sett ta 'ħwawar u ħwawar huwa mini kit ta' l-ewwel għajnuna. L-ewwel ħaġa li nassoċjaw mal-kċina Indjana hija l-ħwawar. Kannella, kosbor, turmeric, bżar Cayenne, fenugreek, żerriegħa tal-bużbież, mustarda, kemmun, kardamomu... Kull waħda minn dawn il-ħwawar tiftaħar proprjetajiet ta 'fejqan ittestjati fiż-żmien, minbarra l-aroma u t-togħma. L-għorrief Indjani attribwixxu proprjetajiet mirakolużi lit-turmeric li jista’ jfejjaq ħafna mard, minn ħruq sal-kanċer, li ġie kkonfermat minn riċerka moderna. Il-bżar Cayenne huwa magħruf bħala ħwawar li jimmodula l-immunità li jista 'jgħin fil-mard. Fl-Indja, hemm tradizzjoni li tomgħod iż-żerriegħa tal-kardamomu jew tal-bużbież wara l-ikel. Huma mhux biss jiffriskaw n-nifs mill-ħalq, iżda wkoll itejbu d-diġestjoni. 2. Ikel frisk. Shubra Krishan, kittieb u ġurnalist Indjan, tikteb: “Matul l- 4 snin taʼ studju tiegħi fl- Istati Uniti, iltqajt maʼ aktar nies li kienu qed jippreparaw l- ikliet nhar il- Ħadd għall- ġimgħa li ġejja. Nifhem li jagħmlu dan għal raġunijiet prattiċi. Madankollu, it-tradizzjoni Ayurvedic tagħna ma tiffavorixxix il-konsum ta 'ikel "antik" ippreparat f'data differenti. Huwa maħsub li kull siegħa ikel imsajjar jitlef "prana" - enerġija vitali. F'termini moderni, in-nutrijenti jintilfu, barra minn hekk, id-dixx isir inqas aromatiku u fit-togħma. F'dawn l-aħħar snin, fl-ibliet il-kbar ta 'l-Indja, b'ritmu ta' ħajja mħawwad, is-sitwazzjoni qed tinbidel. Madankollu, il-biċċa l-kbira tan-nisa tad-dar jippreferu jqumu mas-sebħ u jippreparaw kolazzjon frisk għall-familja kollha, aktar milli jsaħħnu mill-ġdid il-fdalijiet tal-ġurnata ta’ qabel.” 3. Ħafna mill-popolazzjoni huma veġetarjani. Dieta veġetarjana mhux biss tkopri l-ħtieġa kollha tal-ġisem għan-nutrijenti, iżda tnaqqas ukoll ir-riskju li tiżviluppa mard tal-qalb, dijabete, u ċerti tipi ta 'kanċer. Biex nikkwota studju ppubblikat miċ-Ċentru Nazzjonali għall-Informazzjoni dwar il-Bijoteknoloġija: “Korp dejjem jikber taʼ evidenza xjentifika turi li dieta veġetarjana kompluta toffri benefiċċji speċifiċi fuq dieta li tinkludi prodotti mill-annimali. Dawn il-benefiċċji huma assoċjati ma’ konsum aktar baxx ta’ xaħam saturat, kolesterol, u konsum ogħla ta’ karboidrati kumplessi, fibra tad-dieta, manjesju, folic acid, vitamini Ċ u E, karotenojdi, u fitokimiċi oħra.” Madankollu, nixtieq nirrimarka li dieta veġetarjana tista 'wkoll tkun għolja f'kaloriji jekk tiekol ħafna ikel moqli u xaħmi.
2022-11-11